1. Chất xơ là gì?
Chất xơ là một thành phần có trong những thực phẩm có nguồn gốc thực vật mà cơ thể khó có thể tiêu hóa được. Chất xơ được cấu tạo từ các phân tử carbohydrate là monosaccarit và polisaccarit.
Dựa trên khả năng hòa tan trong nước, chất xơ được chia thành 2 loại phổ biến.
Chất xơ hòa tan: Có nhiều trong các loại thực phẩm như rau củ, các loại đậu và một số loại trái cây.

Chất xơ không hòa tan: Có nhiều trong gạo lứt và lúa mạch nguyên vỏ.

2. Mỗi ngày nên ăn bao nhiêu chất xơ?
Giá trị chất xơ được khuyến nghị sử dụng trung bình trong 1 ngày là 28g đối với người trưởng thành có chế độ ăn khoảng 1800 - 2000 kcal. Tuy nhiên, tùy vào độ tuổi và giới tính mà con số này có thể thay đổi.

3. Tác dụng của chất xơ
Chất xơ nổi bật với công dụng hỗ trợ hoạt động của hệ tiêu hóa được trơn tru và hiệu quả hơn. Bên cạnh đó, thành phần này còn mang tới nhiều tác dụng chăm sóc sức khỏe rõ rệt[2].

Cung cấp vi khuẩn đường ruột "tốt"
Chất xơ có khả năng nuôi vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Các vi khuẩn đường ruột tốt này hoạt động như probiotics, tạo ra các chất dinh dưỡng cho cơ thể như acid béo chuỗi ngắn và giúp cải thiện các rối loạn xảy ra ở hệ tiêu hóa.

Giảm táo bón
Chất xơ khi đi vào hệ tiêu hóa sẽ làm tăng khả năng hấp thụ nước và tốc độ di chuyển của phân khi đi qua ruột, từ đó giảm táo bón hiệu quả. Tuy nhiên, tùy vào cơ địa mà việc hấp thụ chất xơ có thể giúp nhuận tràng, giảm tình trạng táo bón hoặc tăng khả năng táo bón. Do đó, bạn nên tham khảo ý kiến của chuyên gia trước khi sử dụng các thực phẩm giàu chất xơ trong khi điều trị táo bón nhé.

Hỗ trợ giảm cân
Chất xơ nổi tiếng là nguồn dinh dưỡng giúp bạn giảm cân dễ dàng. Nguyên nhân chính là do khi cung cấp đầy đủ chất xơ, cơ thể sẽ có cảm giác no lâu hơn và giảm cơn thèm ăn hiệu quả. Từ đó, giúp bạn dễ dàng kiểm soát khẩu phần ăn và hạn chế nạp vào cơ thể các thực phẩm ăn nhanh, chế biến sẵn.

Hạn chế lượng đường trong máu sau bữa ăn nhiều carb
Thực phẩm giàu chất xơ, đặc biệt là chất xơ hòa tan có chỉ số đường huyết khá thấp so với các thực phẩm giàu carbs khác. Khi bổ sung nguồn thực phẩm này trong chế độ ăn nhiều carbs, cơ thể bạn sẽ tạo ra phản ứng chống lại sự gia tăng lượng đường trong cơ thể đến mức báo động. Điều này giúp bảo vệ cơ thể bạn khỏi những vấn đề sức khỏe sau bữa ăn nhiều carbs.

Có thể làm giảm cholesterol
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra, sử dụng thực phẩm giàu chất xơ làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch. Do chất xơ có khả năng làm giảm lượng cholesterol xấu trong máu, bảo vệ cơ thể khỏi các mầm bệnh.

Giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng
Chất xơ có khả năng giữ cho ruột kết khỏe mạnh, do đó làm giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng hiệu quả. Một mô hình thống kê cho thấy cứ mỗi 5 gam chất xơ tăng lên thì nguy cơ tử vong liên quan đến bệnh ung thư đại trực tràng sẽ giảm 18%.